インフォメーション

2018.07.14 (Sat)  16:29

盛夏 Menu

Menu

大アサリ トマトのソルベ 枝豆 オクラ 茗荷

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ビーツ、赤タマネギ、ジャガイモの冷たいポタージュ

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その日の鮮魚と桜海老のムース ズッキーニ包み

アサリのブイヨンと サフラン

又は

みやじ豚フィレ 黒オリーブのペースト マデラソース アンチョビ

又は

ホロホロ鳥とフォアグラのアンクルート ジュ、トリュフ

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桃のコンポート 抹茶のシブースト 赤紫蘇のジュレ

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食後のお飲み物

3000円(消費税別途)

食材仕入状況により内容が変わります旨ご了承ください

2018.04.19 (Thu)  08:23

新緑 Menu printemps

Menu

長井漁港のサーモンと帆立のタルタル アスバラガス モンブラン仕立て

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新人参のポタージュ ズワイガニ

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その日の鮮魚とジャガイモのガレット パイ包み焼き

又は

フランス・ホロホロ鳥とフォアグラのアンクルート 

又は

みやじ豚フィレ マッシュルームのデュクセル マディラソース

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苺のムース ほうじ茶のアイスクリーム チョコレートのグラニテ

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食後のお飲み物

3000円(消費税別途)

食材仕入れにより内容が変わります旨ご了承ください

2018.03.09 (Fri)  08:26

春のメニュー Menu printemps

Menu printemps

魚介と旬菜のテリーヌ サフランマヨネーズ

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キャベツのポタージュ アサリ パセリバター

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軽く燻製したその日のお魚とジャガイモピュレのアンクルート アメリケーヌソース

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又は オーストリア産ソルトブッシュラム 柚子胡椒のモルネー 金柑

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又は フォアグラともち豚舌の赤ワイン煮のトゥルト

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ヌガーグラッセ 苺のムース

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食後のお飲み物

3000円(消費税別途)

食材仕入れにより内容が変わります旨ご了承ください

2018.02.09 (Fri)  19:47

2月のムニュ Menu Fevrier

菜の花のブランマンジェ ホタテと赤カブのカルパッチョ

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カリフラワーのポタージュ 小海老のムース

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軽く燻製したその日の鮮魚とジャガイモピュレのパイ包み焼き アメリケーヌソース

又は

伊達鶏胸肉のロースト マッシュルームのムース 鶏のジュ トリュフ風味

又は

フォアグラともち豚舌の赤ワイン煮  トゥルトで

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抹茶のクレームブリュレ 苺、レンズ豆のコンポート

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食後のお飲み物

3000円(消費税別途)

食材仕入れにより内容が変わります旨ご了承ください

 

2018.01.20 (Sat)  20:57

1月のメニュー

Menu Janvier

ブリのコンフィと大根 コンソメジュレと柑橘 柚子胡椒のヴィネグレット

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カリフラワーのポタージュ 小海老のムース

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メイン(お選びください)

☆軽く燻製したその日のお魚とジャガイモのピュレ パイ包みで アメリケーヌソース

 

☆伊達鶏むね肉のロースト マッシュルームのムース 若鶏のジュ トリュフ

 

☆フォアグラともち豚舌赤ワイン煮のトゥルト

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クラフティ リンゴのキャラメリゼ

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食後のお飲み物

Prix 3000円+tax

 食材仕入れにより内容が変わります旨ご了承ください。

 

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