インフォメーション
新緑 Menu printemps
Menu
長井漁港のサーモンと帆立のタルタル アスバラガス モンブラン仕立て
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新人参のポタージュ ズワイガニ
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その日の鮮魚とジャガイモのガレット パイ包み焼き
又は
フランス・ホロホロ鳥とフォアグラのアンクルート
又は
みやじ豚フィレ マッシュルームのデュクセル マディラソース
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苺のムース ほうじ茶のアイスクリーム チョコレートのグラニテ
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食後のお飲み物
3000円(消費税別途)
食材仕入れにより内容が変わります旨ご了承ください
春のメニュー Menu printemps
Menu printemps
魚介と旬菜のテリーヌ サフランマヨネーズ
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キャベツのポタージュ アサリ パセリバター
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軽く燻製したその日のお魚とジャガイモピュレのアンクルート アメリケーヌソース
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又は オーストリア産ソルトブッシュラム 柚子胡椒のモルネー 金柑
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又は フォアグラともち豚舌の赤ワイン煮のトゥルト
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ヌガーグラッセ 苺のムース
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食後のお飲み物
3000円(消費税別途)
食材仕入れにより内容が変わります旨ご了承ください
2月のムニュ Menu Fevrier
菜の花のブランマンジェ ホタテと赤カブのカルパッチョ
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カリフラワーのポタージュ 小海老のムース
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軽く燻製したその日の鮮魚とジャガイモピュレのパイ包み焼き アメリケーヌソース
又は
伊達鶏胸肉のロースト マッシュルームのムース 鶏のジュ トリュフ風味
又は
フォアグラともち豚舌の赤ワイン煮 トゥルトで
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抹茶のクレームブリュレ 苺、レンズ豆のコンポート
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食後のお飲み物
3000円(消費税別途)
食材仕入れにより内容が変わります旨ご了承ください
1月のメニュー
Menu Janvier
ブリのコンフィと大根 コンソメジュレと柑橘 柚子胡椒のヴィネグレット
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カリフラワーのポタージュ 小海老のムース
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メイン(お選びください)
☆軽く燻製したその日のお魚とジャガイモのピュレ パイ包みで アメリケーヌソース
☆伊達鶏むね肉のロースト マッシュルームのムース 若鶏のジュ トリュフ
☆フォアグラともち豚舌赤ワイン煮のトゥルト
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クラフティ リンゴのキャラメリゼ
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食後のお飲み物
Prix 3000円+tax
食材仕入れにより内容が変わります旨ご了承ください。
明けましておめでとうございます
Bonne annee et meilleurs voeux pour l'annee 2018
謹賀新年 皆さまにとって素敵な年でありますよう心よりお祈り申し上げます。
新年は1月6日より営業いたします。まだまだひよっこのアンクルート葉山ですが、何卒よろしくお願い申し上げます。
2018年1月 アンクルート葉山 店主 大町