インフォメーション
盛夏 Menu
Menu
大アサリ トマトのソルベ 枝豆 オクラ 茗荷
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ビーツ、赤タマネギ、ジャガイモの冷たいポタージュ
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その日の鮮魚と桜海老のムース ズッキーニ包み
アサリのブイヨンと サフラン
又は
みやじ豚フィレ 黒オリーブのペースト マデラソース アンチョビ
又は
ホロホロ鳥とフォアグラのアンクルート ジュ、トリュフ
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桃のコンポート 抹茶のシブースト 赤紫蘇のジュレ
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食後のお飲み物
3000円(消費税別途)
食材仕入状況により内容が変わります旨ご了承ください
新緑 Menu printemps
Menu
長井漁港のサーモンと帆立のタルタル アスバラガス モンブラン仕立て
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新人参のポタージュ ズワイガニ
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その日の鮮魚とジャガイモのガレット パイ包み焼き
又は
フランス・ホロホロ鳥とフォアグラのアンクルート
又は
みやじ豚フィレ マッシュルームのデュクセル マディラソース
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苺のムース ほうじ茶のアイスクリーム チョコレートのグラニテ
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食後のお飲み物
3000円(消費税別途)
食材仕入れにより内容が変わります旨ご了承ください
春のメニュー Menu printemps
Menu printemps
魚介と旬菜のテリーヌ サフランマヨネーズ
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キャベツのポタージュ アサリ パセリバター
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軽く燻製したその日のお魚とジャガイモピュレのアンクルート アメリケーヌソース
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又は オーストリア産ソルトブッシュラム 柚子胡椒のモルネー 金柑
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又は フォアグラともち豚舌の赤ワイン煮のトゥルト
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ヌガーグラッセ 苺のムース
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食後のお飲み物
3000円(消費税別途)
食材仕入れにより内容が変わります旨ご了承ください
2月のムニュ Menu Fevrier
菜の花のブランマンジェ ホタテと赤カブのカルパッチョ
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カリフラワーのポタージュ 小海老のムース
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軽く燻製したその日の鮮魚とジャガイモピュレのパイ包み焼き アメリケーヌソース
又は
伊達鶏胸肉のロースト マッシュルームのムース 鶏のジュ トリュフ風味
又は
フォアグラともち豚舌の赤ワイン煮 トゥルトで
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抹茶のクレームブリュレ 苺、レンズ豆のコンポート
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食後のお飲み物
3000円(消費税別途)
食材仕入れにより内容が変わります旨ご了承ください
1月のメニュー
Menu Janvier
ブリのコンフィと大根 コンソメジュレと柑橘 柚子胡椒のヴィネグレット
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カリフラワーのポタージュ 小海老のムース
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メイン(お選びください)
☆軽く燻製したその日のお魚とジャガイモのピュレ パイ包みで アメリケーヌソース
☆伊達鶏むね肉のロースト マッシュルームのムース 若鶏のジュ トリュフ
☆フォアグラともち豚舌赤ワイン煮のトゥルト
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クラフティ リンゴのキャラメリゼ
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食後のお飲み物
Prix 3000円+tax
食材仕入れにより内容が変わります旨ご了承ください。